Petite vie de mummy

Cookin’ the world #4

29 janvier 2016

Et voici la dernière recette du mois !

Retrouvez les anciennes recettes : Poisson à la salsa de pamplemousse, Escalope de porc à la crème aux pommes et le gratin de pommes de terre au brie et aujourd’hui je vous présente…

4ème recetteLa soupe de tortillas à la mexicaine

Cette recette se prépare en 10/15minutes. Temps de cuisson 15/20minutes.

Ingrédients :

  • 3/4 d’oignon rouge
  • 300g de pommes de terre Roseval
  • 1 carotte
  • 500ml d’eau
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 boîte de haricots rouges
  • 1 cuillère à soupe de persil plat
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 demi citron vert
  • 2 tortillas
  • Sel, poivre, huile d’olive

Ustensiles :

  • 1 casserole
  • 1 sauteuse

Etapes :

  1. Pelez et ciselez (petits dés) l’oignon rouge. Pelez et coupez les pommes de terre et la carotte en dés de 1cm.
  2. Dans une casserole, faîtes chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen/vif. Faites revenir l’oignon 3min
  3. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les carottes l’eau et la boîte de tomates concassées.
  4. Salez, poivrez bien. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire à feu moyen 12 à 15minute jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez du feu
  5. Pendant que les légumes cuisent, rincez et égouteez les haricots rouges.
  6. Effeuillez le persil plat et ciselez-le avec 1 cuillère à soupe de coriandre.
  7. Coupez le citron vert en quartiers. Coupez les tortillas en morceaux
  8. Dans une sauteuse, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les tortillas par petites quantités 5minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  9. Une fois les légumes cuits, ajoutez les haricots rouges et faites chauffer 5 minutes
  10. Servez la soupe chaude, parsemée de tortillas, de persil et de coriandre et accompagnée des quartiers de citron vert.

Bon appétit !

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